Kaka med hallon och kokos

Här kommer receptet på denna goding jag gjorde med hallonen från Frölichgården. Jag ska vara ärlig och säga att ingen är mer förvånad över hur god den blev än jag är. Jag höftade receptet och tillvägagångssättet utifrån hur jag brukar baka kakor och för att det skulle passa en sån liten brödform, och det blev superbra! Perfekt att baka när man har lite överblivna bär man vill göra något av.

INGREDIENSER

• 100 gram mjukt smör

• 1,25 dl strösocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 2 st ägg

• 2,25 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 0,75 dl mjölk

• Lite bär, hallon eller andra. Mängd spelar ingen roll men jag dog ungefär en näve.

• Lite kokosflingor att strö över.

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Klä en form med bakplåtspapper. Jag tog en liten brödform.

• Låt smöret bli mjukt, kan värmas lite lätt om det behövs.

• Vispa socker och ägg vitt och poröst.

• Tillsätt smöret.

• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i smeten.

• Vispa i mjölken.

• Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen/bären, och tryck gärna ner några av bären i kakan, och strö sedan över kokosen.

• Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Tid beror på ugn, mängd bär och form.

• Ta ut kakan och låt den svalna.

• Ät och njut!