Semmelkladdis / Mandelkaka

Kalla den semmelkladdkaka och ha den i ugnen lite kortare tid, eller gör som jag och kalla den mandelkaka och ha den i ugnen tills den blir fast. En kaka med många namn som är riktigt god! En stor favorit i familjen, även för lillasyster Hannah som inte ens gillar mandlar!?

Gillar du mandel, gillar du semlor, vill du ha en paus från semlor men gillar smaken av mandel och kardemumma, vill du ha en lättbakad kaka, vill du ha något som går snabbt, vill du ha en kaka som går att frysa, vill du baka en god efterrätt, vill du prova något nytt... Detta är kakan för dig!

SEMMELKAKA

• 150 g smält smör
• 100 g riven mandelmassa
• 2 tsk mortlade/stötta kardemummakärnor, eller malen kardemumma.
• 2 1/2 dl strösocker
• 3 ägg
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 krm salt

TOPPING & TILLBEHÖR

• ca. 75 g mandelflarn, gärna rostade
• Vispad grädde
• Florsocker
• Smör till formen

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader med gallret i mitten.
• Smält smöret. Riv mandelmassan. Mortla kardemummakärnorna.
• Rör samman alla ingredienser i en bunke.
• Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform (ca 20 cm i diameter, men det är inte så noga för denna). Smöra insidan av kanterna. Eller ta en engångsform och smöra hela formen, även botten.
• Häll smeten i formen och grädda sedan i mitten av ugnen ca 20-25 min för en kladdig insida, 30-35 för en fastare kaka. Prova med en sticka för att hitta rätt konsistens.
• Låt kakan svalna.
• Rosta mandelflarnen i en torr stekpanna och strössla sedan över kakan följt av pudrat florsocker.
• Servera med vispad grädde helst när kakan är lite ljummen, eller kanske med glass om du känner dig vild och galen!
• Ät och njut :D

Nyårskakan

Här kommer receptet på desserten vi åt till nyår. Det blev en saffran- och mandelkaka som vi åt med vispad grädde, apelsinmousse (men jag minskade gelatinet så det blev mer av ett fluff som passade till kakan) och rostade mandelflarn. Supergott! Receptet här är för kakan som är god att äta lite värmd med grädde till, den kan bakas som en kladdkaka men jag gräddar den lite längre för att få den aningen mer fast och mjuk. Det går också bra att skippa saffranet och istället tillsätta lite kardemumma om man vill det. Tyvärr inkluderar jag ingen beskrivning av apelsinmoussen då jag höftade allt och kan inte skriva ner det med gott samvete.

SAFFRAN- OCH MANDELKAKA

INGREDIENSER

• 150 g smör

• 100 g riven mandelmassa

• 0,5 g saffran (eller 2 tsk kardemumma)

• 2 1/2 dl strösocker

• 3 ägg

• 2 1/2 dl vetemjöl

• 2 tsk vaniljsocker

• 1 krm salt

• Mandelflarn till topping, samt vispad grädde till :)

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Smöra en form, ca 22cm i diameter och höga kanter. Om du använder en springform kan ett bakplåtspapper spännas i botten och kanterna smöras.

• Smält smöret och om du valt saffran som smak så tillsätt det i smöret och rör runt, ställ åt sidan.

• (Om du valt kardemumma som smaksättning kan det blandas i med övriga torra ingredienser)

• Riv mandelmassan fint.

• Rör samman alla ingredienser i det smälta smöret. Smeten blir inte helt slät men av värmen i ugnen kommer det bli en fin kaka trots det.

• Häll smeten i formen och toppa med massa mandelflarn.

• Grädda mitt i ugnen ca 20-30 min. Du kan välja tid efter önskad konsistens. Jag föredrar mer av en mjuk kaka än kladdkaka.

• Låt kakan svalna lite.

• Pudra med florsocker och servera den ljummen med en klick vispgrädde!