Baguette - recept!

Baguette på två timmar? med minimal arbetsinsats? - Javisst!

Här kommer ett recept jag hitta på Tiktok. En engelskspråkig kvinna lärde sig detta av sin franska pojkvän vilket är varför måtten fått omvandlas, men med bröd handlar det trots allt mycket om känsla för degen så stirra dig inte blind på måtten!

INGREDIENSER

• 2 cups (ca 4,7 dl) ljummet vatten

• 8-11 gram (2 tsk) torrjäst - blå påsen

• 1 tsk strösocker

• 4-5 (ca 9,5-11 dl) cups vetemjöl

• 2 tsk salt

HOW TO

• Blanda ljummet vatten och torrjäst i en stor bunke

• Tillsätt socker, vetemjöl och salt. Rör om den kladdiga degen.

• Sprid rikligt med mjöl på en bakbänk och häll ut degen. Den ska vara klibbig men inte ritning - du bör ta mjöl på händerna.

• Vik degen över sig själv samt kant efter kant mot mitten till dess att degen blir lite slätare och håller ihop. Överarbeta inte utan håll dig till vikningar som stänger in luft i degen samtidigt som den slätas ut.

• Lägg degen i bunken i igen. Låt jäsa övertäckt med en handduk i rumstemperatur i ca 90 minuter.

• Sätt ugnen på 240 grader mot slutet av jästiden.

• Stjälp upp degen på en mjölad bänk igen. Var försiktig så att du behåller alla de bubblor som bildats i degen. Putta på kanterna av degen med en mjölad hand eller degskrapa så bör den släppa från bunken.

• Degen ska inte arbetas. Dela den endast i två delar på längden.

• Snurra/vrid varje längd och placera i en baguetteplåt eller på en plåt med bakplåtspapper.

• Strö lite mjöl på baguetterna och skär några skåror i bröden.

• Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter. Under baguetterna för du in en djupare plåt med vatten i - det kommer skapa ånga i ugnen och göra bröden krispiga! Du kan även spraya bröden lite lätt med vatten innan de åker in i ugnen.

• Låt bröden svalna på ett galler en stund.

• Ät och njut!!

Hemmagjord Hönökaka

Idag har jag börjat dagen med nybakat bröd från igår, inte så illa för en torsdag! :D

För några år sen skickade min fammo ett kuvert fyllt med brödrecept i som hon klippt ut från sina tidningar. Jag behöll recepten och idag var det dags att testa en som jag inte bakat tidigare.

Jag är inget fan av Hönökakan som köps i butik, men denna hemmagjorda variant var både busenkel att baka och blev riktigt gott! Bröden går att göra lite tjockare så de kan delas, eller tunna i stil med tunnbröd. Det går även bra att frysa bröden och tina när du blir sugen för att behålla den där nybakade känslan!

INGREDIENSER

• 50 g Jäst

• 5 dl mjölk

• 2 msk ljus sirap

• 75 g rumsvarmt smör

• 1 1/2 tsk malen brödkrydda

• 1 tsk salt

• 1/2 tsk hjorthornssalt

• 4 dl rågsikt

• ca. 8 dl vetemjöl

HOW TO

1. Ta fram smöret så det kan börja mjukna

2. Smula ner jästen i en stor bunke, värm mjölken fingervarm (ca. 37 grader) och tillsätt mjölken till jästen. Rör om tills jästen är upplöst.

3. Tillsätt sirap och smöret i bitar, blanda sedan ner brödkryddor och salt.

4. Blanda hjorthornssaltet med rågsikt och rör ner i bunken. Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg.

5. Täck med bakduk och låt vila i 30 minuter.

6. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lite lätt. Dela i bitar, ca. 6-9 är lagom.

7. Forma bitarna till runda bollar och kavla ut (inte allt för tunna om du vill kunna dela bröden) till platta, runda kakor.

8. Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.

9. Sätt ugnen på 250 grader.

10. Grädda mitt i ugnen ca. 5 minuter.

11. Låt svalna lite, ät och njut!

Som scones, men bättre?

Hjälp så goda dessa små bröd blev!

Vill ni ha ett lättbakat bröd som går fort, inte kräver någon jäst och jäsningstid, blir dundergott och funkar att frysa? Då har ni det här!!

Tänk er scones, men lite bättre :D

Jag använde detta recept: Glutenfria Tekakor

Men jag ändrade det lite, inte mycket, men lite. 1dl av mjölken bytte jag ut till havremjölk och så tillsatte jag linfrön i degen. Kan varmt rekommenderas!

.

Havrebullar - Det perfekta frukostbrödet!

Mycket brödbak här hemma på sistone och senast ut är Havrebröd, eller havrebullar. Det är ett recept jag sett lite överallt och ger en bra bas som absolut kan anpassas efter smak.

Även om brödet blev knasigt goda och helt otroligt fluffiga och härliga, så tänker jag ändra receptet lite nästa gång. Tänker mig att jag byter ut lite vetemjöl till fullkornsmjöl, havremjöl eller liknande. Det kommer nog ge en härlig smak :D Måste även tipsa om att bröden var supergoda att skiva och rosta!

INGREDIENSER

• 5 dl vatten

• 50 gram jäst

• 3 msk olivolja

• 1 msk sirap

• 3 dl havregryn

• 1.5 tsk salt

• ca. 10 dl vetemjöl

• 1 st ägg och havregryn till pensling och topping (Ägget kan bytas ut till vatten)

HOW TO

• Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt).

• Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet.

• Tillsätt resten av vattnet, olja, sirap, havregryn, salt och det mesta av mjölet.

• Arbeta degen kraftigt till en smidig deg.

• Låt den jäsa övertäckt med bakhandduk i 30 minuter.

• Tag upp degen på bakbordet och dela den i ca 16 bitar. Forma till runda bullar och lägg på plåt. (Ta med fördel två plåtar då bröden jäser sig stora och behöver lite utrymme.

• Jäs bröden på plåtarna under bakduk i ytterligare 30 min.

• Sätt ugnen på 225° över- och undervärme.

• Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över lite havregryn.

• Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills bullarna har fin färg både på toppen och i botten.

Morotsfrallor!

På lördag firar vi morotens dag, så här kommer ett recept på världens godaste morotsfrallor som är perfekta att baka tills dess :D Dessa små godingar går utmärkt att frysa så tar man fram och tinar när man blir sugen, en lätt upptining följt av brödrost är succé kan jag lova!

.

INGREDIENSER - CA 30ST (SMÅ BRÖD)

• 2 st "normalstora" rivna morötter
• 50 g jäst
• 6 dl fingervarm mjölk
• ¾ dl rapsolja
• 2 tsk salt
• 14–16 dl vetemjöl, spara lite till bakbordet

.

HOW TO

• Skala och finriv morötterna.
• Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken, rör runt så jästen löser sig. 
• Tillsätt rapsolja, morötter, salt, och vetemjöl, lite i taget.
• Blanda ihop allt ordentligt och knåda i några minuter så det blandas väl.
• Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
• Kavla ut degen, tjocklek är efter tycke men ca 1 ½ cm tjock funkar bra.
• Stansa ut runda bröd med en kakform eller ett glas. Jag använder ett av mina större glas bara. Men ex. hjärtformade kakformar ger söta hjärtan!
• Lägg bröden på plåtar med bakplåtspapper och nagga med en gaffel.
• Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
• Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min, storlek på bröden och ugn kan påverka tiden!
• Låt bröden svalna på ett galler under bakduk.
• Servera med smör och kanske något gott pålägg, ex. apelsinmarmelad!
• Ät och njut! :D

.

Låt degen jäsa under bakduk

Kavla degen och stansa ut bröden

Nagga med en gaffel

Håll koll i ugnen tills bröden har fin färg

Låt svalna lite och ät!