Saffransmuffins med kaffegömma

Ho ho ho... Nu börjar julrecepten! :) Jag tycker vi hoppar rakt in i saffransmyset med ett recept på saffransmuffins. Dessa små skapelser går lätt att variera genom att smaksätta fyllningen på olika sätt. De kan också toppas med frostig, florsocker, smältchoklad eller vad helst man önskar. Jag hade tyvärr ingen apelsin hemma när jag bakade, annars hade jag tillsatt lite rivet skal och saft i smeten. Det här är alltså ett perfekt grundrecept som man kan variera på alla möjliga sätt och de går bra att frysa så man kan ha lättillgängligt fika redo under hela julen!

MUFFINS - ca 15 st normalstora

• 100 g smör
• 1 påse saffran (0,5 g)
• 2 ägg
• 2 ½ dl strösocker
• 3 ½ dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 ½ dl mjölk
• 2-4 msk starkt kaffe

HOW TO

• Sätt ugnen på 200 grader och placera ut muffinsformar på en plåt, gärna i en muffinsplåt så behåller de en finare form.

• Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner saffranet. Förbered samtidigt kaffet så det får en chans att svalna.

• Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Tillsätt smörblandningen, vetemjöl blandat med bakpulver och mjölk. Rör ihop allt snabbt till en slät smet.

• Ta ca 2 dl av smeten i en separat skål och blanda med kaffet, hur mycket kaffe du använder är beroende av hur mycket kaffesmak du vill ha, men även hur saftig gömman ska vara eftersom mer kaffe ger mer vätska och därför en saftigare mitt.

• Fyll formarna till 2/3 med smet. Hur: Klicka i lite av saffransmeten, sedan kaffesmeten och toppa med saffransimet igen för att få en kaffegömma.

• 4. Grädda muffinsarna mitt i ugnen i 14–16 min, prova med en sticka för att se att de är klara.

• Låt svalna. Toppa med florsocker eller annan topping, ex. min chokladtopping som följer nedan.

CHOKLADTOPPING - Bara att blanda och spritsa!

• 150 g smör (rumstempererat)
• 2 dl florsocker
• 1 msk vaniljsocker
• 2 tsk hett vatten
• 1/2 dl kakao

Bak- och chokladfestivalen!

I helgen (tor-sön) firades bak- och chokladfestivalen på Stockholmsmässan. Jag tog med min syster för det var ju självklart att Fikaguiden behövde besöka en bakfestival!

Vi hade riktigt trevligt och passade även på att besöka Bo och Byggmässan i hallen bredvid, eftersom våra biljetter gav inträde till båda. Men det är svårt att bli upphetsad av takpannor efter man provsmakat choklad och käkat churros haha.

Det var en tydligt fokus på choklad så bakningen hamnade lite i skymundan. Men vi hade kul ändå och nästan i varje monter och vid varje bord fick man provsmaka och möttes av supertrevlig personal. Det var egentligen bara en butik mitt i mässhallen som hade rätt otrevlig personal som mest verkade tycka man störde när man ville handla :( Och inte heller erbjöds man kvitto. Men men, en otrevlig av alla är inget att hänga upp sig vid!

Vi unnade oss lite churros och köpte med både praliner och chokladkakor hem; till oss själva och presenter till våra föräldrar.

Det enda vi kände var lite negativt vad just att bakningen inte riktigt syntes bland all choklad. Om fler bagerier ställer ut nästa år så skulle det vara kul! Nu kändes det lite litet eftersom mässhallen inte var fylld och längst bak var det lite vin, korv och ost vilket inte kändes helt hemma. Men absolut trevligt för dem som vill äta och dricka lite!

Blev så glad av julprodukterna!

Min älskade syster med sina älskade churros <3