MORMORS KAKA

Kärt barn har många namn. Vaniljfylld sockerkaka är i min familj känd som mormors kaka eller Adams kaka. Men den kallas också för Sverigekaka, pensionärskaka, vaniljkaka och ja..det finns säkert fler namn!

Oavsett vad den kallas är den supergod, lätt att baka och går att frysa. Så bra på alla sätt! Här kommer mormors recept, men ibland minskade hon med ett ägg (till två stycken) så det kan du välja själv utifrån vilken konsistens du föredrar!

INGREDIENSER

• KAKAN
• 3 st ägg
• 3 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 dl kokande vatten
• Skal av en citron

• FYLLNING
• 1 dl mjölk
• 125 g smör
• 3 msk vaniljsocker

• DEKORATION
• Florsocker

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.
• Smöra och bröa en springform (cirka 22 cm i diameter).
• Vispa ägg och strösocker fluffigt.
• Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner det i äggsmeten tillsammans med det kokande vattnet och rivet skal av en citron.
• Rör om till en slät smet. Häll smeten i formen.
• Grädda mitt i ugnen 30-40 minuter, prova med en sticka. Ta ut och låt svalna.
• Dela på kakan i två delar.
• Koka ihop mjölk, smör och vaniljsocker till fyllningen. Låt koka tills du får en krämig konsistens, rör hela tiden.
• Skeda över fyllningen på båda bottnarna på sidan där du skurit. Använd all fyllning!
• Lägg på översta lagret och ställ kakan i kylen tills fyllningen satt sig.
• Dekorera gärna genom att pudra över florsocker.
• Ät och njut!

Kanelbullens dag!

Äntligen är det kanelbullens dag, vilket är nästan som fika-älskares nationaldag! Självklart har jag förberett inför dagen med bakning av bullar. Drygt 50 bullar blev det, hälften med klassisk kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning (eftersom det är Hannahs favorit). :)

Här följer receptet till mina favoritbullar. Jag har en tendens att ta lite extra av både kanel och kardemumma, så snåla inte om du uppskattar smakerna lika mycket som jag gör!

Vill du blanda smakerna som jag gjorde så gör du hälften av varje fyllning. Lite grann blir alltid över och det är gott att äta tills ungsstekta äpplen eller på amerikanska pannkakor!

INGREDIENSER

• BULLDEG (ca 50 st)
• 50 g jäst
• 4 dl mjölk
• 3 tsk malen kardemumma
• 150 g smör
• 1 1/2 dl strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1 st ägg
• ca 12 dl vetemjöl/vetemjöl special, lite extra till bakbordet och kavel.
• 1 st uppvispat ägg till pensling.
• Pärlsocker, mandelflarn eller annat till garnering.

• KANELFYLLNING - FULL SATS
• 200 g rumsvarmt smör
• 2-3 msk malen kanel 
• 1 dl strösocker

• VANILJFYLLNING - FULL SATS
• 200 g rumsvarmt smör
• Drygt 1 dl strösocker
• 1/2 dl vaniljsocker
• Lite vaniljpulver (frivilligt, inte nödvändigt)

HOW TO

• Smula jästen i en bunke.
• Värm mjölk tillsammans med kardemumman till 37 grader ("fingervarmt"). Tillsätt smöret - det behöver inte smälta helt, utan kan vara lite klumpigt.
• Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den har löst upp sig i mjölken. Rör därefter ner strösocker, salt och ägg.
• Rör ner lite vetemjöl åt gången och arbeta degen väl. När degen släpper från kanterna så behöver du inte tillsätta så mycket mer. Arbeta degen i minst 10 min tills du fått en slät och fin deg, använd gärna bakmaskin eller visp med krokar om du har det.
• Jäs degen under bakduk i 60 min.
• Medan bullarna jäser kan fyllningen börja förberedas. Blanda samman alla ingredienser, smöret bör vara mjukt men inte smält.
• Klä två-tre plåtar med bakplåtspapper eller bullformar.
• När degen har jäst till dubbel storlek är det dags att baka ut den. Dela degen i tre-fyra bitar. Kavla ut en deg i taget till en form av en rektangel. 
• Kringlor/knutar: Bred ut fyllningen och vik ihop långsidorna mot varandra, så att degen blir dubbel. Kavla den lätt.
• Skär den vikta rektangeln i ca 3 cm breda remsor. Snurra remsan runt två fingrar för att forma små kringlor och lägg i bullformar eller på bakplåtspapper. 
• Klassiska snurror: Kavla en rektangel och bre ut fyllningen, rulla från en långsida till en annan likt en rulltårta och dela sedan i lagom stora bullar, vik in den lilla "flärpen/svansen" (kanten på degen) under bullen så håller den ihop och blir extra snygg.
• Låt bullarna jäsa under bakhandduk i minst 30 min. 
• Slå på ugnen på 225° grader.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker/mandelflarn.
• Grädda i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna. Tiden varierar beroende på ugn men 8-12 minuter är vanligt.
• Koka en sockerlag genom att koka upp vattnet, tillsätt socker och rör tills alla kristaller har löst upp sig.
• Pensla bullarna med sockerlag när de kommer ut ur ugnen för att de ska hålla sig saftiga och få en fin yta.
• Ät och njut! Frys in det du inte ska äta samma dag, bullarna är lätta att tina och smakar nybakade varje gång.

Klassiska, och några toppade med kardemumma och strösocker!

Tre med kanel, och tre med vanilj!

Kaffe, choklad och apelsin! - Kladdkaka

Idag är det kaffets dag, vilket givetvis måste firas med fika! Till skillnad mot kaffe och apelsinjuice som dryck så går kaffe och apelsin väldigt bra ihop i kakor och choklad. Därför valde jag en kaka med kaffe, choklad och apelsin till dagens fika och det blev riktigt gott! Självklart serverad med glass och grädde, och kaffe!

Här följer receptet och vill ni göra de små stjärnorna som jag dekorerade med så är det bara att klippa ut ett mönster eller använda en mall för lattekonst som man pudrar med florsocker :)

INGREDIENSER

• 150 gram smält smör
• 0,5 dl rapsolja
• 2 st ägg
• 3 dl strösocker
• 1 apelsin, saft och finrivet skal
• 2 msk svalt kaffe
• 3 dl vetemjöl
• 6 msk kakao
• 1,5 tsk vaniljsocker
• 0,5 krm salt

HOW TO

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Smöra och bröa en form. Använd gärna kakao för en snygg kant och lägg bakplåtspapper i botten om det är en springform, så blir den lättare att lyfta över till ett fat.
• Förbered en kopp kaffe.
• Smält smöret och rör ihop med ägg, socker och olja.
• Tillsätt skalet och saften av en apelsin, och sedan kaffet.
• Blanda de torra ingredienserna i en skål och sikta sedan ner i smeten. Rör om tills smeten är väl blandad och så slät som möjligt.
• Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca. 20 minuter, tiden beror på ugn.
• Ta ut kakan innan den är helt torr, den ska vara lite mjuk i mitten.
• Låt den svalan en aning och dekorera.
• Ät och njut! Resterna kan frysas.

Äpplets dag!

Igår firade vi äpplets dag, vilket ni vet om in följer mig på Instragram! Eftersom äpplets dag av självklart infaller mitt i äppelsäsongen så tänkte jag att jag ska dela med mig av receptet på en klassisk äppelkaka som ges formen av ros. Både vacker och smaskig!

INGREDIENSER

• Äpplen
• 1,5 msk malen kanel
• 2 msk strösocker
• 2 st röda äpplen

• Kakan
• 2 dl strösocker
• 100 gram mjukt smör
• 2 st ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mjölk

HOW TO

• Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Har du en springform kan det vara smart att lägga bakplåtspapper i botten.
• Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Det är viktigt att klyftorna är tunna för att de ska kunna formas till en ros!
• Lägg klyftorna i en skål och blanda runt med kanelen och sockret. Låt klyftorna ligga kvar och dra tills dess att de ska i kaksmeten.
• Rör smöret och sockret poröst.
• Tillsätt äggen och rör till en smidig smet.
• Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. 
• Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Börja ytters och gå runt i en cirkel där klyftorna läggs lite omlott, som bladen i en ros. Vätskan som blir kvar i skålen häller du över kakan, och klyftorna som blir över är goda att spara!
• Strö över lite extra socker och kanel. 
• Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad.
• Servera med vaniljsås eller glass, helst medan kakan fortfarande är lite varm! :)

Hett tips: Äppelklyftorna som blir över går bra att förvara i kylen till nästa dag. Använd då gärna klyftorna som topping på gröten, galet gott!

Riktigt lyxig frukost!

Blåbärsrutor!

Igår hade vi lite fika hemma hos mig för att fira att jag i måndags hade bott här i ett år. Min fina familj hade faktiskt med sig presenter gulligt nog! Så jag fick både bukett, en orkidé och doftpinnar från Rituals. Så väldigt gulligt att dem inte ifrågasätter mina påhitt och ursäkter till att fika och fira, utan ser det som helt normalt att fira ett år i en lägenhet.

Jag bjöd på lite höstiga smaker i form av äppelkaka och blåbärspaj, till det vaniljsås, glass och grädde och lite olika drycker. Tanken var att bjuda på höstkänsla nu när det börjat bli svalare ute och lite grått, men istället blev det högsommarvärme och solklart!? Köket blev en bastu och all glass gick åt haha :)

Här kommer receptet på mina blåbärsrutor, det vill säga blåbärspaj skuren i rutor! Den är riktigt enkel och snabb att göra. Receptet är för en form på ca 20x20cm, men man kan variera storleken på form. En större form ger dock tunnare botten och då är det inte säkert att rutorna håller ihop. Det jag gjorde i går var att jag gjorde 50% extra av receptet för att få lite mer och kunde göra en större form.

BLÅBÄRSRUTOR

• INGREDIENSER - Pajdeg och smul
• 3 dl vetemjöl
• 3 dl havregryn
• 1 dl strösocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 gram mjukt smör

• INGREDIENSER - Blåbärsfyllning
• minst 250 gram frysta blåbär, gärna lite mer.
• max 0,5 dl socker, smaka av hur söta eller sura bären är och välj typ av socker efter smak, strösocker går bra.
• 1 msk maizenastärkelse

• HOW TO
• Sätt ugnen på 200 grader och klä en form med bakplåtspapper.
• Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.
• Tillsätt det mjuka smöret och arbeta ihop blandningen.
• Ta lite mer än hälften av degen och tryck ut i formen till en fast och jämn botten.
• Rör ihop blåbärsblandningen och fördela den sen ovanpå pajbotten.
• Avsluta med att strö över resten av degen som smulor på toppen. Innan smulet strös på kan det ibland vara gott att blanda i lite kokos, mandel, hasselnötter, kanel eller någon annan festlig detalj! Men det blir lika gott med smulet som det är utan någon extra ingrediens, så gjorde jag igår.
• Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 25-35 minuter. Se så den börjar få fin färg innan den tas ut och tänk på att val av form och ugn påverkar tiden!
• Servera rutorna med glass, vaniljsås eller grädde! Resterna går bra att frysa.