Äppelkaka

Nu har jag hittat det, det ultimata receptet på äppelkaka!

Enkelt, snabbt, saftigt och bara bäst på alla sätt! Testa det, och du kommer inte ångra dig. Det kan både jag, min familj, mina vänner och mina kollegor intyga. Det har nämligen bakats tre av dessa kakor inom loppet av drygt en vecka och flera har gett fullpoäng som betyg..

INGREDIENSER

• Smör till formen

• Ströbröd till formen

• 1 tsk  malen kardemumma

• 125 g  mjukt smör

• 2 dl  strösocker

• 2   ägg

• 1/2 dl  mjölk

• 2 1/2 dl  vetemjöl

• 1 1/2 tsk  bakpulver

• 1 tsk vaniljsocker

• 2   medelstora äpplen (gärna röda med tunnt skal)

• 1 1/2 tsk  malen kanel

• 1 msk  strösocker

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader

• Smöra och bröa en springform ca 22cm, gärna med bakplåtspapper i botten.

• Tvätta och kärna ur äpplena, och dela de i tunna skivor. Om skalet är tunt och fint behöver de inte skalas. Blanda äppelskivorna med kanelen och strösockret och ställ det åt sidan.

• Vispa smöret med socker och kardemumma tills det är väl blandat.

• Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och sedan mjölken.

• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills det är väl blandat.

• Häll ut smeten i formen. Smeten kan vara ganska tjock och behöva strykas ut med ex. en slickepott.

• Tryck ner äppelskivorna runt om i kakan och om det har samlats vätska i skålen där skivorna legat kan du hälla det över kakan.

• Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35-45 minuter. Tiden kan variera. Öppna inte luckan för tidigt, och testa med en provsticka när kakan fått fin färg för att se om stickan kommer ut torr.

• Servera kakan med vaniljvisp eller glass, och pudra gärna över lite florsocker innan servering.

• Njut!

Saftig äppelkaka - med rivet äpple!

När vi var på Skokloster förra veckan pallade jag lite äpplen som mest blivit liggandes här hemma. Någon grötfruksot med äpplen har det blivit men jag hade en hel skål kvar, och vad är då bättre än att göra äppelkaka?

Denna gång blev det kaka med rivet äpple i eftersom jag vill ha något som är enkelt att ta med till jobbet, och funkar bra utan vaniljsås (även om det såklart är gott till). Kakan blev otroligt saftig och god, så pass att jag hade svårt att sluta äta - vilket alltid är ett bra tecken!

(Jag hade lite bråttom och ville smaka kakan när den fortfarande var varm, bitarna blev därför inte särskilt snygga. Gör därför inte som jag gjorde, låt kakan svalna innan du delar den!)

RECEPT

200 g rivet äpple, ca 4 äpplen blev det för mig

4 ägg

4 dl strösocker

2 dl rapsolja (eller annan neutral olja)

1 msk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

4 dl vetemjöl 

HOW TO

1. Sätt ugnen på 180 grader och riv äpplena fint eller grovt beroende på vad du tycker bäst om och hur mjuka äpplena är, mjuka äpplen är lättare att riva grövre.

2. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt i en bunke och tillsätt sedan oljan och det rivna äpplena. Rör sen ner bakpulver, vaniljsocker, kanel, kardemumma och vetemjöl, och rör ihop allt till en väl blandad smet.

3. Häll smeten i en långpanna, ca 32 x 24 cm, klädd med bakplåtspapper. Är plåten lite större går det också bra, men tänk på att korta ner gräddningstiden då.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min och låt den sen svalna i formen så den håller ihop bra innan den delas.

5. Pudra över florsocker före servering, ät och njut! :)

Kladdkaka med hasselnötter

Veckans första halloweenfika blev en kladdkaka med hasselnötter! Så mumsig :) Jag dekorerade den med värmda marshmallows som jag drog ut för att likna spindelnät. Men jag måste säga att Icas normalstora marshmallows inte var så bra. Förra året använde jag en stor variant av något udda mörke som fungerade mycket bättre.

KLADDKAKA MED HASSELNÖTTER

• INGREDIENSER
• Smör till formen
• Hackade hasselnötter, ca 2 dl
• 3 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl
• 0.5 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• Dekor: Marshmallows, ju större desto bättre!
• Tillbehör: Vispgrädde eller glass

• HOW TO
• Sätta ugnen på 175°c
• Smöra en springform på ca 22 cm. Lägg i de hackade hasselnötterna i formen.
• Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna.
• Rör ihop ägg och strösocker i en bunke, tillsätt sen smöret samt resterande ingredienser.
• Rör till en slät smet och häll över nötterna i formen.
• Grädda kakan mitt i ugnen i ca. 15-18 minuter. Välj tid efter ugn och hur kladdig du vill ha kakan.
• Låt kakan svalna innan den dekoreras.
• Värm marshmallows försiktigt i mikron så de blir sega. Dra ut dem över kakan så det liknar spindelnät och trådar.
• Servera, ät och njut!

Citron och vallmo

Som jag nämnde i ett tidigare inlägg från Santorini så är jag svag för kombon av citron och vallmo. Så det var en självklarhet för mig att baka en kaka med detta när jag hade en ensam citron som behövde förbrukas. Kanske hade det varit enklare att bara fixa en tillbringare med citronvatten. Men en kaka är ju så mycket godare och fyller hela hemmet med en härlig doft! Dessutom får man en god anledning till att bjuda över en vän på fika eller bli extra poppis på jobbet.

Receptet för kakan kommer under bilderna. Den blir kanske inte den snyggaste kakan, men fantastiskt saftig och god! Den går bra att frysa och kan med lätthet tas med i cykelkorgen för lite fika under en utflykt i sommarvädret.

Se, baka, ät och njut :)

Lite blommor jag tog med från mamma ger sommarkänsla i köket nu!

INGREDIENSER

• KAKAN
• 125 g rumsvarmt smör
• 1 msk fint rivet citronskal
• 3 dl socker
• 3 ägg
• 3 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 1 dl mjölk
• 3 msk citronjuice
• 3 msk blå vallmofrön
• smör och ströbröd till formen
• GLASYR
• 1 dl florsocker och 1 msk citronjuice

HOW TO

• Sätt ugnen på 175°C och smörj och bröa en form, ca 2 liter.
• Vispa smör, citronskal och socker poröst i en bunke med elvisp. Vispa sen ner 1 ägg åt gången.
• Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke. Vänd ner mjölblandningen i smeten.
• Rör sist ner mjölk, citronjuice och vallmofrön.
• Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, kontrollera med sticka tills den kommer ut torr.
• Låt kakan vila i formen innan den stjälps upp.
• Blanda glasyren och fördela den över kakan när den svalnat.
• Du kan använda lite rivet citronskal och vallmofrön som dekor om du vill!
• Njut :)