Citronrutor

INGREDIENSER - Kakbotten

• 2,5 dl vetemjöl

• 150 g smör- rumsvarmt

• 0,5 dl strösocker

• 1 tsk vaniljsocker

INGREDIENSER - Citronkräm

• 3 st ägg

• 2 dl strösocker

• 0,5 dl vetemjöl

• 1 citron - rivet skal

• 5-6 msk citron - pressad

HOW TO

• Sätt ugnen på 200 grader.

• Blanda mjöl, smör, strösocker och vaniljsocker.

• Platta ut degen i en fyrkantig form, ca 20 x 25 cm.

• Förgrädda bottnen mitt i ugnen 12–15 minuter.

• Fyllning: Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Tillsätt övriga ingredienser.

• Häll smeten i formen och grädda ytterligare 8–10 minuter. Citronkrämen är lite lös/krämig när den är färdig men den kommer blir mer fast när den står till sig.

• Pudra florsocker på kakan och låt svalna innan den skärs i rutor.

• Ät och njut! Gärna med vispad grädde till!

Västergyllenkaka

Hej på er!

En av pappas favoriter från förra årets äppelsäsong fick göra en comeback idag. Det är vätergyllenkaka som bakas med smördeg och rivna äpplen. Receptet är inskickat till Fredriks Fika av en av hans läsare och ni hittar det här: VÄSTERGYLLENKAKA - RECEPT

Det är en väldigt snabb kaka att slänga ihop och med lite kortare tid i ugnen än många andra. Dessutom helt perfekt om du tycker dina äpplen börjar se tråkiga ut - de ska ju trots allt rivas och gömmas i kakans mitt!

Självklart meddelade jag min älskade vän och granne Noemi att det fanns en nybakad kaka, och så hann vi med en snabb fika innan hon skulle iväg på äventyr! :)

Äppelkaka

Nu har jag hittat det, det ultimata receptet på äppelkaka!

Enkelt, snabbt, saftigt och bara bäst på alla sätt! Testa det, och du kommer inte ångra dig. Det kan både jag, min familj, mina vänner och mina kollegor intyga. Det har nämligen bakats tre av dessa kakor inom loppet av drygt en vecka och flera har gett fullpoäng som betyg..

INGREDIENSER

• Smör till formen

• Ströbröd till formen

• 1 tsk  malen kardemumma

• 125 g  mjukt smör

• 2 dl  strösocker

• 2   ägg

• 1/2 dl  mjölk

• 2 1/2 dl  vetemjöl

• 1 1/2 tsk  bakpulver

• 1 tsk vaniljsocker

• 2   medelstora äpplen (gärna röda med tunnt skal)

• 1 1/2 tsk  malen kanel

• 1 msk  strösocker

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader

• Smöra och bröa en springform ca 22cm, gärna med bakplåtspapper i botten.

• Tvätta och kärna ur äpplena, och dela de i tunna skivor. Om skalet är tunt och fint behöver de inte skalas. Blanda äppelskivorna med kanelen och strösockret och ställ det åt sidan.

• Vispa smöret med socker och kardemumma tills det är väl blandat.

• Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och sedan mjölken.

• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Sikta ner blandningen i smeten och rör tills det är väl blandat.

• Häll ut smeten i formen. Smeten kan vara ganska tjock och behöva strykas ut med ex. en slickepott.

• Tryck ner äppelskivorna runt om i kakan och om det har samlats vätska i skålen där skivorna legat kan du hälla det över kakan.

• Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35-45 minuter. Tiden kan variera. Öppna inte luckan för tidigt, och testa med en provsticka när kakan fått fin färg för att se om stickan kommer ut torr.

• Servera kakan med vaniljvisp eller glass, och pudra gärna över lite florsocker innan servering.

• Njut!

Kaka med hallon och kokos

Här kommer receptet på denna goding jag gjorde med hallonen från Frölichgården. Jag ska vara ärlig och säga att ingen är mer förvånad över hur god den blev än jag är. Jag höftade receptet och tillvägagångssättet utifrån hur jag brukar baka kakor och för att det skulle passa en sån liten brödform, och det blev superbra! Perfekt att baka när man har lite överblivna bär man vill göra något av.

INGREDIENSER

• 100 gram mjukt smör

• 1,25 dl strösocker

• 1 tsk vaniljsocker

• 2 st ägg

• 2,25 dl vetemjöl

• 1 tsk bakpulver

• 0,75 dl mjölk

• Lite bär, hallon eller andra. Mängd spelar ingen roll men jag dog ungefär en näve.

• Lite kokosflingor att strö över.

HOW TO

• Sätt ugnen på 175 grader.

• Klä en form med bakplåtspapper. Jag tog en liten brödform.

• Låt smöret bli mjukt, kan värmas lite lätt om det behövs.

• Vispa socker och ägg vitt och poröst.

• Tillsätt smöret.

• Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och blanda ner i smeten.

• Vispa i mjölken.

• Bred ut smeten i formen. Strö över hallonen/bären, och tryck gärna ner några av bären i kakan, och strö sedan över kokosen.

• Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Tid beror på ugn, mängd bär och form.

• Ta ut kakan och låt den svalna.

• Ät och njut!

Citronkaka med kokossmul

Eller citronsockerkaka med kokoscrumble om du tycker det låter bättre.

Jag har under några år älskar veganska muffins med banan som jag gör, mest bara för de har ett så gott smul ovanpå. Det har fått mig att på senare tid fundera över varför jag inte har smul på mer saker. Efter lite modifiering av en citronkakerecept och inspiration av andras smul blev detta resultatet!

Kakan blev verkligen otroligt saftig och god! Jag kan varmt rekommendera er alla att testa den när tillfälle ges. En kaka som är både lätt att göra och blir supergod, vad mer kan man önska sig?

Nästa gång tror jag att jag får skojs skull ska testa att ha i lite kardemumma och se hur det blir.

CITRONKAKA MED KOKOSSMUL

INGREDIENSER - KOKOSSMUL

30 gr smör
50 gr socker (Rå eller vitt)
50 gr mjöl 
2 msk kokosflingor 

HOW TO

• Smält smöret och blanda i resterande ingredienser.

• Rör ihop tills det blir sandliknande konsistens.

INGREDIENSER - CITRONSOCKERKAKA

150 gr smör
0,5 dl grädde 
3 ägg 
2 dl socker 
180 gr mjöl 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
Finrivet skal från 1st citron och saft från drygt en halv (ca 0,5 dl)

+ Kokos eller ströbröd och smör till formen (ca 24cm i diameter)

HOW TO

• Smält smöret, tillsätt grädden och låt svalna.

• Smörj en form och bröa med kokosflingor.

• Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

• Blanda de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt finrivet citronskal.

• Vänd ner smörblandningen och mjölblandningen, och vänd runt till en jämn smet.

• Pressa i saften från en halv citron, blanda väl.

• Häll smeten i formen och strö över smulorna.

• Grädda på 175 grader på nedersta falsen i ca 30-40 minuter (Tiden beror på form och ugn). Testa med en sticka som ska komma ut just torr.

• Ät och njut!

• Förvara kakan i rumstemperatur eller frys in. Om det finns något kvar dvs…