HAPPY HALLOWEEN!

Glad halloween till alla er som firar och inte firar :D

Ja halloween, liksom det mesta, är sig inte likt i år. Fester är att glömma mitt i denna pandemi och vi avråds från att besöka kyrkogårdar och andra allmänna platser. Jag tänker dock inte låta det stoppa mig från att ha en trevlig helg, och jag har redan påbörjat firandet med snacks, naglar och kläder i halloweenanda på jobbet och hemma i veckan!

.

.

Idag har jag bakat en halloweenkaka (kladdkaka med marshmallows ovanpå som "spindelnät") och ska till kyrkogården med mamma ikväll för att tända ljus på mormor och morfars grav. Efter det kommer vi ha en filmkväll med snacks; både mina häxhattar som ni ser ovan och kanske lite av godiset pappa gav mig och kakan jag bakat. Jag äter inte smågodis, men fina pappa och Charlotte gav mig trots det en döskalle fylld med godis! Det finns lite choklad där i jag kan äta och sen bjuder jag mamma och Peter på resten. Döskallen stannar dock hos mig för den är perfekt dekor och kan fyllas med massa kul halloweensaker och gott :D

.

.

Jag såg tillbaka lite på vad jag gjorde och bakade förra året, och måste säga att jag är nöjd med mina små kreationer! I år med allt mitt fokus på jobb för att få livet att gå ihop så fanns inte tiden eller orken, men här kan ni få se tillbaka på mina små muffins och spöken!

.

.

Jag hoppas ni alla håller säkra, gör det bästa av helgen och tänder ett ljus och/eller sänder en extra tanke till dem ni saknar!

Happy halloween!

Chokladmuffinsdagen!

Imorgon, söndag 18e oktober, är det chokladmuffinsdagen! :D

En lite tråkigt men klassiskt fika i min mening. Chokladmuffins kan dock varieras i oändlighet med olika toppings, fyllningar och tillbehör vilket gör det till en superbra bas som kan bli hur god som helst!

Här får ni recept på en bra och god bas (godare från dag två när de gosat till sig lite!). De kan ätas som de är eller varför inte lite värmda med glass, bär och rostade nötter? mmmm :)

.

.

INGREDIENSER

• 4,5 dl vetemjöl

• 1 dl kakao

• 3 tsk bakpulver

• 2 tsk vaniljsocker

• 150 g mjölkchoklad

• 50 g mörk choklad

• 3 ägg

• 2,5 dl socker

• 1,5 dl rapsolja

• 3 dl mjölk

HOW TO

• Sätt ugnen på 200°.

• Klä en muffinsplåt med muffinsformar, 12 stora eller ca 18 normalstora.

• Blanda alla torra ingredienser förutom socker i en bunke och ställ åt sidan.

• Grovhacka chokladen och ställ åt sidan.

• Vispa socker och ägg pösigt.

• Sikta de torra ingredienserna över äggen, blanda i olja och mjölk.

• Vänd ihop allting med en slickepott till en jämn smet.

• Vänd i den mörka chokladen och ca 50 g av mjölkchokladen.

• Fördela smeten i muffinsformarna, fyll ca 2/3 av formarna så de finns utrymme till att jäsa.

• Strö på den resterande chokladen och baka sedan mitt i ugnen i ca 14-17 min. Baka inte mer än nödvändigt!!

• Låt svalna lite i plåten innan servering så håller de formen.

• Ät och njut! :D

.

KANELBULLENS DAG! (och gräddtårtans)

Grattis till oss alla på en av de viktigaste dagarna vi har på hela året - KANELBULLENS DAG! (men låt oss inte glömma att det även är gräddtårtans dag)

Tänk att denna fantastiska lilla bulle är så otroligt god!? Perfektion i sin enklaste form.

Här kommer receptet jag och Emil använde här om dagen då vi bakade bullar och kringlor efter degreceptet i boken "Bröd Bröd Bröd : recept, råd och genvägar" av Martin Johansson. Bullarna blev verkligen de bästa någonsin och hade en riktig bagerifeeling. Jag skulle säga att ni kan rulla bullarna precis hur ni vill och allt ni behöver tänka på är att degen har inte längre jäsning än många andra recept. Jag och Emil råkade låta degen jäsa runt två timmar förlänga och under en handduk istället för lock eller plast, men det gick det med!

.

.

Kanelbullar som på bageri

INGREDIENSER - VETEDEG

• 10 g (ca 1 msk) hela kardemummakärnor

• 150 g smör

• 25 g (1/2 pkt jäst)

• 250 g (ca 2 1/2 dl) kall mjölk

• 250 g (ca 2 1/2 dl ) kallt vatten

• 150 g (ca 1 1/5 dl) strösocker

• 6 g (1 tsk) salt

• 850-900 g (ca 14-15 dl) vetemjöl special (vanligt går också bra)

HOW TO

UTAN DEGBLANDARE

• Mortla kardemumman, skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!) och blanda allt utom hälften av mjölet till en något så när jämn smet i en bunke.

• Tillsätt resten av mjölet och rör ihop till en deg.

• degen behöver inte knådas, bara blandas tills den precis går ihop.

• Täck bunken med lock eller plastfolie och låt vila på en dragfri plats i rumstemperatur i cirka 1 1/2 timme.

• Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.

• Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.

• Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!

MED DEGBLANDARE

• Mortla kardemumman och skär smöret i tunna skivor (en osthyvel är hett tips för detta!).

• Blanda samtliga ingredienser och kör i degblandare på medelhastighet i 10-15 minuter. Degen ska vara relativt lös.

• Skrapa ut degen på ett lätt mjölat bakbord och forma den till en slät bulle genom att vika in kanterna mot mitten och sedan vända den så att skarven hamnar nedåt.

• Strö på mjöl, tack med plastfolie och låt jäsa i cirka 1 1/2 timme i rumstemperatur eller i upp till 10 timmar i kylskåpet.

• Nu är degen klar att bakas ut till bullar, längder eller vad helst du vill!

INGREDIENSER - KANELFYLLNING

• 200 g rumsvarmt smör

• 175 g (ca 2 dl) strösocker

• 20 g (ca 2 1/2 msk) malen kanel

• 9 g (ca 1 msk) vetemjöl

• Pärlsocker, hackade nötter eller annat till topping.

• Ett ägg till pensling av bullarna

• Sockerlag (inte nödvändigt men rekommenderat) till pensling bestånde av:

• 50 g (ca 1/2 dl) vatten

• 45 g (1/2 dl) strösocker

• Lite vaniljpulver eller vaniljstång

HOW TO

• Blanda fyllningen

• Dela degen i 2-4 delar och kavla en del i taget till en rektangel.

• Fördela fyllningen över rektangeln och rulla ihop till bullar, kringlor eller annan önskad form. (Ett förslag finns i bilderna i detta inlägg). Placera bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller bakformar och täck med bakduk.

• Låt jäsa 30-60 minuter, de ska få en fin storlek och degen ska studsa tillbaka lite om du trycker på den.

• Sätt ugnen på ca. 225 grader (Alla ugnar är olika!).

• Gör sockerlagen om du vill använda det. Blanda vatten, socker och vaniljpulver i en kastrull. Låt det koka upp och ställ åt sidan.

• Pensla bullarna med ett uppvispat ägg när de jäst klart och strössla över valfri topping, förslagsvis pärlsocker.

• Grädda mitt i ugnen ca. 8-10 minuter tills de fått fin färg.

• Ta ut bullarna och låt de gärna svalna lite på ett galler. Pensla bullarna med sockerlag för att skapa en fin glansig yta och bevara fukten i bullarna så de håller sig saftiga längre.

• Ät och njut!! :D

.

Emils fingrar är inte nödvändiga för receptet

Ja ni... alla bullar blir inte fina! Men ack så goda!

Shots! Shots! Shots!

God lunch kära ni!

Hur är status på er idag? Jag är rätt trött, men är samtidigt så glad över det fina vädret att jag känner mig lite pigg av det! Frågan är nu bara hur jag på bästa sätt tar vara på vädret utan att helt dränera den lilla energi jag har.

Dagen idag började med en liten brunch för mig själv. Amerikanska pannkakor, frysta bär, äpplen med kanel, juice och massa te - allt jag älskar! Den härliga maten gav mig energi, men tillagningen och disken tog lika mycket... jag gick nog noll ut i energiväg.

Tröttheten är priset jag betalar för den roliga dagen igår. Shopping med mamma, sushi till lunch, fick hem blommor (så mycket rosor att det räckte till två vaser!) och kärleksmums, burgarmiddag med min kollega Mattias följt av 25års/examensfest för Hanna! :D Festen var superkul med roligt folk, god mat, goda tårtor, shots, ballonger och allt som hör till.

Som pricken över i var det även lösgodisets dag igår. Inte för att jag gillar godis, men jag gillar temadagar! Istället för godis blev det kärleksmums för min del, det är ju nästan som godis (lika sött i alla fall!).

Några av rosorna fick en egen vas för att kunna njuta av blommor i två rum!

Äpplets dag!

Idag är det äpplets dag och det kan firas på en massa sätt!

Jag ska nu börja dagen med en klassiker för min del; stekta äpplen med kanel som topping på gröten. Självklart har jag mitt äppelkakste (från Kränku) som står och drar och i väskan ligger ett äpple packat inför jobbdagen.

.

Mer nötter och äpplen än gröt!

.

Om ni behöver lite inspo inför dagen så kommer två av mina favoriter här. Förra årets äppelkaka som liknar en ros, den har jag bakar flera gånger och blir alltid lika god! Sen har vi årets nykomling som är en kaka med rivet äpple i smeten, vilket gör den saftig och god!

Hoppas ni har lite gott som väntar för att fira äpplets dag!

.

Saftig äppelkaka – med rivet äpple!

Äppelkaka i formen av en ros